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LE PRINCIPE 



Le principe consiste à injecter de l’air au sein d’une cuve en fermentation grâce à une canne inox que l’on immerge par le haut.

L’air injecté permet de faire remonter le moût par l’intérieur de la cuve qui traverse ainsi le marc dans son intégralité.

Cette méthode permet de déstructurer plus ou moins le chapeau en fonction de la puissance utilisée afin d’éviter les chemins préférentiels.

POURQUOI ?



Air-Vinif permet un gain qualitatif dans l’extraction mais aussi une importante économie de temps. Il n’est pas nécessaire de déplacer l’équipement qui reste fixe : vous le relier à la canne avec le tuyau standard puis vous le piloter avec la télécommande.

Ce système unique comprend également un variateur de puissance qui permet d’ajuster l’intensité de l’air injecté afin de s’adapter aux différents volumes de cuves ainsi qu’à l’épaisseur et la densité du chapeau de marc. 

TESTÉ ET VALIDÉ



Conçu et mise au point à la demande de viticulteurs et d’oenologues en recherche d’un équipement robuste et flexible, Air-Vinif s’appuie sur l’expérience de Clairéo mais aussi sur un brevet dans le domaine public depuis 1961.

Clairéo, spécialiste de l’injection d’air dans les liquides vinicoles dispose d’équipements en fonctionnement depuis 20 ans et a obtenu un trophée au Vinitech-Sifel 2020.

LES TÉMOIGNAGES



Air-Vinif – Système de remontage pour cuves
Air-Vinif Light Système de remontage pour amphores et barriques

LE PROCESSUS



LE SYSTÈME



L’équipement se compose d’une soufflante qui peut être fixée sur un socle, sur un meuble support ou sur un mur ainsi qu’une canne inox d’une longueur pouvant varier de 2 mètres à 3,50 mètres, suivant la profondeur des cuves.

La partie immergée de la canne est équipée d’un embout diffuseur d’air ou de CO2.

L’embout fixé sur la canne est amovible et différents types d’embouts diffuseurs sont disponibles avec des dimensions d’orifices variant suivant la pression souhaitée.

Le système se raccorde facilement en se connectant à tout type de prise triphasée. Il nécessite simplement de la part de la propriété de disposer d’un tuyau flexible, avec raccord MACON, d’un diamètre 40 ou 50, afin d’intervenir successivement sur plusieurs cuves à partir de l’équipement fixe.

Nous pouvons aussi vous proposer de réaliser une tuyauterie inox sur mesure ainsi que l’installation d’une canne fixe pour chaque cuve.

ESTIMATION DES GAINS EN CHIFFRES POUR L’ACTIVITÉ DE REMONTAGE

+ 75%

GAIN DE TEMPS AU CHAI

– 50%

CONSOMMATION ÉLECTRIQUE

– 35%

CONSOMMATION D’EAU

SOLUTIONS AUX ENJEUX
ENVIRONNEMENTAUX DES VITICULTEURS

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