01/07/19
L’Avenir Aquitain Juin 2019 – Les Amphores rencontrent de plus en plus de succès. Focus technique sur ces contenants.
Le symbolique retour à la terre et la quête d’authenticité ont permis aux amphores à base d’argile de revenir sur le devant de la scène ces cinq dernières années. Elles sont de plus en plus présentes là où les viticulteurs recherchent l’expression du fruit la plus pure possible sans les arômes de bois. Elles peuvent également servir d’ingrédient d’assemblage pour diminuer l’impact des fûts neufs et prendre aussi la place des barriques de deux ou trois ans qui ont souvent tendance à assécher les vins. Les Amphores font alors partie intégrante du processus d’élevage et participent à l’équilibre général des vins et à la préservation du fruit.
