L’ENTREPRISE FAMILIALE, NICHÉE AU PIED DES ALPES AUTRICHIENNES, EST CONSIDÉRÉE PAR LES EXPERTS COMME L’UNE DES MEILLEURES TONNELLERIES ARTISANALES AU MONDE POUR SA PRODUCTION ATYPIQUE DE BARRIQUES, DE CUVES ET DE FOUDRES.
LES MAÎTRES TONNELIERS FRANZ ET MATHIAS STOCKINGER ENTOURÉS D’UNE ÉQUIPE DE 18 AUTRES TONNELIERS, MARIENT LES TECHNIQUES ARTISANALES TRADITIONNELLES AUX EXIGENCES DE L’ART DE LA VINIFICATION ET DE L’ÉLEVAGE ET PROPOSENT UNE GAMME QUI RÉPOND AUX CRITÈRES DES MEILLEURS VIGNERONS ET FINS VINIFICATEURS.
SES FORCES : 300 ANS D’HISTOIRE, UNE SÉLECTION PRÉCISE DE BOIS NOBLES, DES TEMPS DE SÉCHAGE TRÈS LONGS ET DES CHAUFFES LES PLUS LÉGÈRES DU MARCHÉ.
L’OBJECTIF : UN RÉSULTAT UNIQUE CARACTÉRISÉ PAR UN FORT RESPECT DU FRUIT AU NEZ COMME EN BOUCHE AVEC DE LA TENSION, DE LA FRAICHEUR ET UNE TOUCHE DE SALINITÉ INCOMPARABLE, LE TOUT SANS AUCUNE NOTE EMPYREUMATIQUE…
LE RESPECT DU TEMPS ET DE LA NATURE EST UN DES AXES MAJEURS DE LA PHILOSOPHIE STOCKINGER.
LES BOIS PROVIENNENT DES MEILLEURES RÉGIONS FORESTIÈRES D’AUTRICHE, D’ALLEMAGNE, DE HONGRIE ET DE ROUMANIE.
LES CHÊNES SONT COUPÉS À LA LUNE DESCENDANTE, ENTRE DÉCEMBRE ET FÉVRIER OÙ LE BOIS EST À SA DENSITÉ MAXIMALE ET OÙ LA SÈVE S’EST LE PLUS RETIRÉE.
LES MERRAINS MÛRISSENT EN PLEIN AIR AU PIED DES MONTAGNES JUSQU’À 36 MOIS POUR LES BOIS DESTINÉS AUX BARRIQUES ET PLUS DE 6 ANS POURS LES CUVES ET FOUDRES.
LES CONDITIONS MÉTÉOROLOGIQUES DE LA RÉGION DE WAIDHOFEN CARACTÉRISÉES PAR DE GRANDES VARIATIONS DE TEMPÉRATURES, UNE HUMIDITÉ IMPORTANTE ET DE LONGUES PÉRIODES ENNEIGÉES, PERMETTENT UN LESSIVAGE NATUREL DES TANINS DU BOIS ET CONTRIBUENT À LA SIGNATURE DE STOCKINGER : UN BOISÉ ÉLÉGANT ET DES TANINS D’UNE GRANDE FINESSE.
VÉRITABLE ADN DE LA TONNELLERIE STOCKINGER, LES CHAUFFES RÉALISÉES SONT LENTES ET DOUCES POUR DÉVOILER L’EXPRESSION DU FRUIT LA PLUS PURE.
ICI PAS DE MAQUILLAGE NI DE CARACTÈRE TOASTÉ, LE TERROIR ET LE FRUIT SE RÉVÈLENT.
LE BOIS PRÊTE SES TANINS SUBTILS ET ÉLÉGANTS ET APPORTE AUX VINS FINESSE ET ÉLÉGANCE.
« ON PEUT-ÊTRE EXIGEANT MAIS IL FAUT AIMER LE BOIS POUR LE CONNAÎTRE »
Franz STOCKINGER
PASSIONNÉS PAR LA MATIÈRE, FRANZ ET MATHIAS STOCKINGER FAÇONNENT AVEC RESPECT ET HUMILITÉ CES BOIS QUE LA NATURE A ÉLEVÉ PENDANT PLUS DE 200 ANS.
UN TRAVAIL ARTISANAL ET D’EXCELLENCE, AUTHENTIQUE SUPPORT DE VINIFICATION ET D’ÉLEVAGE RECHERCHÉ PAR LES PLUS GRANDS NOMS DE LA VITICULTURE.
